Ein Cava stammt aus einem streng limitierten Anbaugebiet in Spanien. Zudem ist der Herstellungsprozess genau vorgegeben. Wie beim Champagner wird der Cava aufwendig in der Flasche vergoren.Das begehrte Gütesiegel darf also nur tragen, wer die strengen Vorschriften der D.E. Cava (Denominación Especifica Cava) einhält. Die Lagerung auf der Hefe entscheidet mit über die Qualität eines Cava. Bei Freixenet lagert der Cava 9 Monate.
helle strohgelbe Farbe. In der Nase feine, intensive Fruchtnoten, dank Mehranteil von Parellada. Erfrischend, elegante Struktur mit angenehmem Säureverhältnis im Gaumen. Ein Cava mit Harmonie, lang anhaltend.