Die Kilchoman Destillerie befindet sich im Nordwesten der Insel Islay und ist die einzige Destillerie der Insel, welche nicht direkt am Meer liegt. Zum Zeitpunkt ihrer Gründung im Jahr 2005 war sie die erste neu gegründete Whiskybrennerei auf Islayseit 124 Jahren. Kilchoman ist eine von zur Zeit nur sechs schottischen Whiskydestillerien, welche die Gerste selber mälzen. Zu diesem Zweck baut die Brennerei auf dem angeschlossenen Gelände der Rockside Farm Optic Barley) an.

In der Nase eingekochte Früchte und Karamell sowie Vanille. Im Gaumen dann Toffee, Torfrauch und Zitrus miteiner leichten Süsse. Der Name Sanaig stammt von einer kleinen felsigen Bucht nördlich der Destillerie gelegen.